Üzüm

Sonbahar, üzümler için özel bir zamandır. Yurt içi sezon uzundur, Mayıs’tan Ekim’e kadar meyve hasadı yapılır, ancak Eylül ayına kadar en yüksek üretim zamanıdır. Bu da üzüm severlerin kalite ve çeşitlilik cennetinde olduğu anlamına gelir.

Sezonda: Üzümleri görmek için buraya tıklayın (Slayt gösterisi)

Sonbaharı üzüm için özel kılan şeylerden biri de tarla koşullarıdır. Üzümler sıcak havayı sever ve şu anda hasat ettiğimiz meyveler tüm yaz boyunca asmada asılı kaldı. Bu, yüksek şeker içeriği ve harika karmaşık tatlar anlamına gelir. Bu aynı zamanda, standart kırmızı, yeşil ve siyah çekirdeksiz sofralık üzümlere Concord, Red Globe ve black Ribier gibi çekirdekli çeşitlerin bir seli ile birleştiğinden, üzüm çeşitlerinde bir seçenek patlaması gördüğümüz zamandır. Şaraplık üzüm çeşitleri bile Eylül ayında hasat edilir ve kısa bir süreliğine taze satılır.

Önerilen Yemek: ambuyat nedir ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.

Üzüm seçimi büyük ölçüde sap durumu ile ilgilidir. Hasat edildiğinde, saplar parlak yeşil ve dolgundur. Meyveler yaşlandıkça saplar kahverengileşmeye ve kurumaya başlar. Sağlıklı saplı ve kırılmamış sızdıran üzüm olmayan meyveler aramalısınız. Genellikle sonbaharda yeşil çeşitler sararmaya başlar – bu duruma “kehribar rengi” denir ve çok yüksek şeker konsantrasyonunu gösterdiğinden çok arzu edilir. Üzümleri eve getirdiğinizde torbadan veya konteynırdan çıkarmak en iyisidir – Ben genellikle benimkini yıkar ve daha büyük salkımları mutfak makasıyla atıştırmalık büyüklüğünde keser ve atıştırmak için buzdolabına bir kaseye koyarım. Üzümler en az bir hafta bu şekilde kalır.

Üzüm her yemekle harikadır, ancak sonbahar atıştırmalıkları olarak en iyisidir – bugün harika mevsimlik çeşitleri deneyin.