Salatalık

Amerika Birleşik Devletleri’nde yaygın olan salatalık aslında Kuzey Amerika’ya özgü değildir. Cucumis sativus’un, 16. yüzyılın ortalarında Afrika ve Güneydoğu Asya’ya ve sonunda Amerika’ya yayılmadan önce, yaklaşık 3.000 yıl önce Hindistan’da ortaya çıktığı düşünülmektedir.

Cucurbitaceae familyasının bir üyesi olan salatalık, teknik olarak bitkinin çiçeğinden gelişen ve içinde tohum bulunan bir meyvedir. Tohumlar yenilebilirken, salatalık olgunlaştıkça acı hale gelirler, bu nedenle yemeden önce eski salatalıkların tohumlarını çıkarmak en iyisidir.

Salatalık, sarıdan yeşile kadar farklı boyut ve renklerde büyür ve tipik olarak iki sınıfa ayrılır: dilimleme ve dekapaj. Genel olarak konuşursak, küçük salatalıklar dekapaj için, daha büyük olanlar dilimleme için kullanılır.

Amerikan dilimlenmiş salatalık gibi çoğu dilimlenmiş salatalık yaklaşık 6 ila 9 inç uzunluğundadır; neredeyse çekirdeksiz İngiliz bahçe salatalığı da dahil olmak üzere bazı çeşitler 2 fit uzunluğa kadar büyüyebilir. Daha uzun bir raf ömrü sağlamak için hasattan sonra cilt cilalanabilir. Daha küçük Farsça ve Kirby salatalıkları genellikle dekapaj için kullanılır, ancak çiğ olarak da yenebilir.

Önerilen Yemek: mercimek çorbası yapılışı ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.

En yoğun salatalık mevsimi yaz ortasından erken sonbahara kadardır, ancak koyu yeşil dilimleme ve sera salatalıkları yıl boyunca mevcuttur. Cildin tüketilip tüketilmeyeceğine bakılmaksızın, kullanmadan önce daima salatalıkları yıkayın. Salatalıklar dilimlendikten sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Mutfakta: Salatalık, ferahlatıcı çıtırlıkları ve onları çok yönlü ve birçok tat ve doku ile eşleştirmek için harika kılan serin, hafif lezzetiyle bilinir. Örneğin, salatalık baharatlı tatları dengeler ve ayrıca avokado veya humus gibi kremsi yiyeceklerle birlikte kullanıldığında dokusal kontrast sağlar. En yaygın olarak çiğ veya salamura olarak yenen salatalık, pişirilebilir. Onları garnitür olarak soteleyin veya tavada kızartın.

Salatalık lezzetli bir yan veya atıştırmalık yapar. Onları kendi başına veya sağlıklı bir daldırma ile dilimleyin veya gevrek bir doku için salatalara ve sandviçlere ekleyin. Doğranmış salatalığı salsaya ve rendelenmiş salatalığı erişte yemeklerine ekleyin. Makarna yerine salatalığı spiralleyin. Taze salatalık ayrıca yeşil meyve sularına ve ferahlatıcı smoothielere harika bir katkı sağlar. Salatalık turşusu, yemeklere, soslara ve hatta içeceklere doyurucu bir ekşi element katar.

Birçok kişi, mumsu doku rahatsız edici olabileceğinden veya böcek ilacı veya diğer kalıntılardan endişe duydukları için salatalık kabuğunu çıkarmayı tercih eder. Doğru şekilde yıkamak veya daha ince bir cilde sahip daha küçük bir salatalık seçmek bu endişeleri hafifletebilir.

Klinikte: Salatalık çeşitli besinler sunar. Bir kase salatalık dilimi (kabuğuyla birlikte) yaklaşık 15 kaloriye sahiptir ve iyi bir K vitamini kaynağıdır. Yüzde 95’i sudan oluşan salatalık, hidrasyonu destekler ve tokluk sağlar.

Salatalık turşusu yapılırken yapılan fermantasyon süreci, faydalı probiyotik bakteriler yaratır. Bununla birlikte, salatalık turşusu sodyumda yüksek olma eğilimindedir, bu nedenle onları ölçülü olarak yiyin.

Miktar olarak: Bütün, kesilmemiş salatalıklar buzdolabında 10 güne kadar saklanabilir. Salatalıklar soğuk sıcaklıklara karşı hassastır, bu da çukur oluşumuna ve çürümeye neden olabilir veya onları sulu hale getirebilir, bu nedenle salatalıkları buzdolabının ön tarafına yakın bir yerde saklayın. Dilimlenmiş salatalıklar sarılmalı ve buzdolabında beş güne kadar saklanabilir. Bozulma belirtileri arasında yumuşak noktalar, yapışkanlık ve küf bulunur.

Salatalıklar genellikle pound veya 5 veya 10 poundluk birimler halinde satılır. Tüm taze ürünlerde olduğu gibi, gıda güvenliğini sağlamak için bunları temizleyin ve uygun şekilde kullanın.