1940’ların başında, en sevdiği işlenmiş peynir ürününün bıçağa yapışmasını önlemek için Harold Joseph Fairchild, termoplastik malzemeden yapılmış bir bıçağa sahip bir bıçak geliştirdi. Bugün peynir bıçağı, hem uzmanlar hem de günlük peynir hayranları için olmazsa olmaz bir alettir. Peynir bıçakları, her biri belirli peynir türleri için uygun olan birçok farklı şekil, biçim ve boyutta gelir.
Yumuşak peynir
Taze mozzarella veya brie gibi yumuşak peynirlerin servis edilmesi en iyi şekilde bir peynir teli ile yapılır, ancak ince, düz uçlu bir bıçak veya delikli bir bıçak da işe yarayacaktır. Bu özellikler peynirin bıçağın ağırlığına yapışmasını (ve ezilmesini) engeller. Peynir teli aletleri, gıdaya uygun paslanmaz çelik piyano teli kullanır; tel ataşmanlı kesme tahtası ve el tipi versiyon olarak mevcutturlar. Ticari sınıf bir peynir teli kullanmıyorsanız, alete zarar verebileceğinden sert peynirleri kesmeyin. Yumuşak peynirler için başka bir seçenek de, yumuşak, sürülebilir peynirler için tasarlanmış yuvarlak ağızlı bir bıçak olan yayıcıdır.
Önerilen Yemek: mercimek çorba tarifi ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Yarı sert peynir
Gouda ve provolone gibi yarı-sert peynirlerin servis edilmesi söz konusu olduğunda, peynirli uçak peynir satıcılarının favori aracıdır. Bu el tipi dilimleyici genellikle dayanıklı paslanmaz çelikten yapılır ve peynir alımını kolaylaştırmak için uçağın ucunda iki çatal bulunur. Dilimler istenmiyorsa, kısa ve düz bıçaklı düz bir peynir bıçağı peyniri küpler halinde kesebilir.
Sert peynir
Asiago ve pecorino gibi sert peynirlerin kesilmesi daha zor olabilir. Bir peynir düzlemi sert peynirleri dilimleyebilirken, bir balta veya kürek tasarım bıçağı, kamalar ve parçalar yapmak için en iyisidir. Genellikle çedarlı satır olarak anılan bu mini et satır, sert peynirleri kesmek ve dilimlemek için idealdir. Parmesan gibi daha ufalanan peynirler için keski bıçağı veya Parmesan bıçağı kullanın. Bu bıçakların her ikisi de kısa bıçaklara sahipken, keski bıçağının ucu düz, Parmesan bıçağının bıçağı sivridir. Keski tasarımı, peynirleri büyük parçalar halinde kesmek için daha iyidir, Parmesan bıçağı ise peynirleri daha küçük, ısırık büyüklüğünde parçalara ayırmak için en iyisidir.
Bakım ve saklama
Çoğu peynir bıçağı bulaşık makinesinde yıkanabilir olsa da, bu temizleme yöntemi, bıçakların ömrünü kısaltabilir ve kör bıçaklara neden olabilir. Daha iyi bir fikir: Bıçakları yumuşak bir deterjan, ılık su ve aşındırıcı olmayan bir sünger veya bezle elde yıkayın. Korozyonu önlemek için saklamadan önce bıçakları iyice kurulayın. Bıçakları korumak ve bir çekmeceye girerken yaralanma riskinizi azaltmak için saklama kutusunda saklayın.
Bıçağı atmak için gazeteye veya balonlu naylona sarın ve bantla kapatın. Çoğu metal bıçak bir geri dönüşüm merkezine götürülebilir. Ayrıntılar için yerel merkezinize başvurun.
Organik Gıda 