Palm yağı, Afrika yağı palmiyesinin meyvesinden yapılır. Birkaç bin yıldır önemli bir yağ türü olmuştur, ancak son birkaç on yılda dünyanın en çok üretilen yağlarından biri haline gelmiştir. Bunun nedeni, palmiye yağının son derece çok yönlü olmasıdır – oda sıcaklığında yarı katıdır, bu nedenle sürülebilir olarak kullanılabilir, oksidasyona dayanıklıdır, böylece ürünlerin daha uzun süre dayanmasını sağlayabilir ve yüksek sıcaklıklara dayanabilir, bu da onu yiyecekleri kızartmak için mükemmeldir.
Palm yağı üretimi, orangutanlar, filler ve gergedanlar için ormansızlaşmaya ve habitat tahribatına yol açtı. Palm yağının sorunlu üretimi son yıllarda yaygın bir ilgi gördü.
Bununla birlikte, tartışmalı olan sadece yağın üretimi değil, palmiye yağının sağlık yararları sağlayıp sağlayamayacağına dair çalışmalar çelişkilidir.
Önerilen makale: yemek tarifleri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Beslenme bilgisi
Bir yemek kaşığı palmiye yağı porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 120
Protein: 0 gram
Yağ: 14 gram
Karbonhidratlar: 0 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 0 gram
Palm yağı harika bir E vitamini kaynağıdır.
Palm yağı, biri E vitamini olan antioksidanlar açısından zengindir. Bu vitamin, bağışıklık sisteminizi sağlıklı tutmak ve hücrelerinizin iletişim kurmasına yardımcı olmak için kritik öneme sahiptir. Araştırmalar, diyetinizde yeterli miktarda E vitamini almanın kalp hastalığı, belirli kanser türleri ve yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskinizi azaltabileceğini gösteriyor.
Palm Yağının Potansiyel Sağlık Faydaları
Palm yağı harika bir antioksidan kaynağıdır, ancak hurma yağını faydalı kılan aynı özellikler bazen belirli tıbbi rahatsızlıkları olan kişilerde komplikasyonlara neden olabilir.
Bilimsel çalışmaların şu anda desteklediği sağlık yararlarından bazıları şunlardır:
Daha İyi Beyin Sağlığı
Palm yağında bulunan E vitamini, iyileştirilmiş beyin sağlığına bağlanmıştır. Tokotrienol olarak bilinen bu E vitamini formunun, beyin dokusunu diğer antioksidanlardan daha etkili bir şekilde tehlikeli serbest radikallerden koruduğu gösterilmiştir. Aslında, bir çalışma hurma yağı tokotrienollerinin beyin lezyonlarının ilerlemesini durdurabileceğini bile gösterdi. Yine de, bu bulguları daha fazla desteklemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Kalp Sağlığını Destekler
Bazı araştırmalar, palmiye yağındaki E vitamininin kalp sağlığını da iyileştirebileceğini gösteriyor. Hurma yağında bulunan E vitamininin antioksidan etkileri, bazı hastalarda kalp hastalığının ilerlemesini azaltıyor veya hatta durduruyor gibi görünüyor. Bu etkiyi tekrarlamak için daha fazla çalışma yapılması gerekirken, palmiye yağı özü kalp hastalığıyla savaşan insanlar için faydalı olabilir.
Vitamin Emilimi
Palm yağı, retina ve genel göz sağlığınız için kritik bir vitamin olan, emebileceğiniz A vitamini miktarını artırmaya yardımcı olabilir. A vitamini yağda çözünen bir vitamindir, yani vitamini verimli bir şekilde emmek için diyetinizde yağa ihtiyacınız vardır. Diyetinize hurma yağı eklemenin, vücudunuzun A vitamini ve muhtemelen yağda çözünen diğer vitaminleri emme yeteneğini arttırdığı gösterilmiştir.
Palm Yağının Potansiyel Riskleri
Palm yağı yoğun bir beslenme kaynağı olduğu için bazı kişilerde olumsuz etkiler yaratabilir. Yemeklerinizde palmiye yağı kullanmadan önce aşağıdakileri göz önünde bulundurun:
Artan Kolesterol Düzeyleri
Bazı araştırmalar palm yağının kolesterol seviyelerini düşürdüğünü öne sürerken, diğerleri “kötü” kolesterol seviyelerini yükseltebileceğini öne sürüyor. Bu çalışmalar, hurma yağını zeytinyağı gibi diğer sıvı yağlarla karşılaştırdı ve genellikle hurma yağının alternatiflerden daha kötü performans gösterdiğini buldu. Bir çalışma, hurma yağının sağlıklı bireylerde kolesterolü artırdığını buldu. Palm yağı muhtemelen tereyağından daha sağlıklıdır, ancak diğer yağ türlerinin üzerine hurma yağı eklememelisiniz.
Ateroskleroz ile bağlantılı
Taze hurma yağı ve eski hurma yağı, önemli ölçüde farklı tokotrienol seviyeleri gösterir. Bu nedenle, yeniden ısıtılmış palm yağı, taze palm yağından çok daha az fayda gösterir. Aslında, yeniden ısıtılmış hurma yağı, taze hurma yağının kalp faydalarını kaybetmekle kalmaz, aslında ateroskleroz gibi kalp hastalığı riskinizi artırabilir. Kalp hastalığı riskiniz varsa, tekrar ısıtılmış hurma yağı veya tekrar ısıtılmış hurma yağı içeren yiyecekleri yemekten kaçının.
Doymuş Yağlarda Yüksek
Diğer sıvı yağlarla karşılaştırıldığında, palm yağı doymuş yağlarda nispeten yüksektir. Palm yağının yaklaşık %34’ü doymuş yağ iken, zeytinyağı bunun yarısından azdır. Doymuş yağlar, artan kalp hastalığı riski ve kronik sağlık koşulları ile bağlantılıdır.
Organik Gıda 