Mohinga, Myanmar’dan bir pirinç şehriye ve balık çorbasıdır ve birçok kişi tarafından Myanmar’ın ulusal yemeği olarak kabul edilen Burma mutfağının önemli bir parçasıdır. Mohinga, ülkenin çoğu yerinde, sokak satıcıları ve daha büyük şehirlerde yol kenarındaki tezgahlar tarafından satılan hali hazırda mevcuttur. Mohinga geleneksel olarak kahvaltıda yenir, ancak bugün günün herhangi bir saatinde yenir.
Mohinga’nın ana bileşenleri gram unu ve/veya ezilmiş kızarmış pirinç, sarımsak, arpacık veya soğan, limon otu, zencefil, balık ezmesi, balık sosu ve yayın balığıdır (veya Mrigal sazan gibi diğer balık türleri). Malzemeler, pişirilen ve kaynatılan zengin bir et suyunda birleştirilir. Mohinga, pirinç eriştesi ile servis edilir, balık sosuyla süslenir, limon sıkılır, çıtır kızarmış soğan, kişniş, taze soğan, ezilmiş kuru biber ve isteğe bağlı soslar olarak, bölünmüş nohut, urad dal gibi derin yağda kızartılmış Birmanya börekleri , kabak, dilimlenmiş Çin çöreği parçalarının yanı sıra haşlanmış yumurta ve kızarmış ngapi balık köftesi. Mohinga, Burma’da mohinga zun (lit. ’mohinga kaşıkları’) olarak bilinen Çin çorba kaşıklarıyla yenir.
Mohinga, Myanmar’da çok yaygın bir kahvaltı yemeğidir ve birçok kasaba ve şehirde “tüm gün kahvaltı” olarak sunulur. Mohinga, et suyunu yapmak için kullanılan hazır bir tozdan olduğu kadar sıfırdan yapılan resmi bir yemek olarak da servis edilebilir. Mohinga sadece sabahın erken saatlerinde ve sokak pwès (açık hava sahne performansları), zat pwès (açık hava dans gösterileri) veya geceleri tiyatrolarda mevcuttu. Sokak satıcıları genellikle mohinga satarlar, bazıları bir omuz direğinin bir tarafında ocakta çorba kazanını, diğer tarafında ise pirinç eriştesi ve diğer malzemelerle birlikte kaseler ve kaşıklarla taşır. Trishaw seyyar satıcılar 1960’larda ortaya çıkmaya başladı ve bazıları kaldırım tezgahları kurdu ve mohinga’yı tüm gün erişilebilir hale getirdi.
Organik Gıda 