Köfte, diğer malzemelerle bir araya getirilmiş ve bir somun şeklinde oluşturulmuş, daha sonra fırınlanmış veya tütsülenmiş bir kıyma yemeğidir. Son şekil ya bir fırın tepsisinde elle şekillendirilir ya da bir somun tavada pişirilerek tava oluşturulur. Kuzu eti, domuz eti, dana eti, geyik eti, kümes hayvanları ve deniz ürünleri de bazen birlikte kullanılsa da, genellikle kıyma ile yapılır. Köftenin vejetaryen uyarlamaları, taklit et veya bakliyat kullanabilir.
Çek Cumhuriyeti’nde köfte, sekaná (‘doğranmış’) olarak adlandırılır. İçine haşlanmış yumurta, kornişon veya sosis koymak isteğe bağlıdır.
Pişmiş köfte, ayrı porsiyonlar yapmak için bir somun ekmek gibi dilimlenebilir. Kolayca kuruyabilir; bu nedenle, galeta unu ve yumurtayı karıştırmak, sosla kaplamak, sarmak veya karışımda yağlı etler, zengin peynirler veya sebzelerle doldurmak gibi nem artırıcı maddeler kullanmak gibi yemeği nemli tutmak için çeşitli teknikler vardır. .
Kıyılmış et köftesi, 5. yüzyılın başlarında Roma aşçılık koleksiyonu Apicius’ta bahsedildi. Köfte geleneksel bir Alman, İskandinav ve Belçika yemeğidir ve Hollanda köftesinin kuzenidir.
Amerikan köftesi kökenleri, sömürge zamanlarından beri Pennsylvania’da Alman-Amerikalılar tarafından sunulan öğütülmüş domuz eti ve mısır unu karışımı olan hurdaya dayanır. Çağdaş Amerikan anlamında köfte, 19. yüzyılın sonlarına kadar yemek kitaplarında yer almıyordu.
Organik Gıda 