Pound başına yaklaşık bir dolar olan kuru fasulye, pratik olarak bütçe dostu tanımıdır. Ancak çoğu zaman, rafa dayanıklı fasulye torbaları kilerde süresiz olarak oturur. Onları güvenle pişirmek için bu ipuçlarını kullanın.
HAZIRLIK HAZIRLIKLARI
Yıka onları. Sebzeler gibi fasulyeler de soğuk akan su altında yıkanmalıdır. Taşları veya buruşmuş fasulyeleri çıkarın.
Yumuşatmak için ıslatın. Fasulyeleri bir tencereye koyun ve yüzeylerinin yaklaşık üç ila dört inç üzerine su ekleyin. Fasulyeleri birkaç saat veya gece boyunca tezgahta bekletin. Zaman kazanmak için hızlı ıslatma yöntemini kullanın: Fasulyeleri suyla kaplayın ve kaynatın, ardından iki dakika pişirin. Ateşten alın, örtün ve bir saat bekletin. Fasulyeleri pişirmeden önce ıslatma sıvısını boşaltın ve atın. Bu yöntemle, bazı fasulyeler tamamen yumuşamayabileceğinden, sonuçlar gece boyunca ıslatmaya göre biraz daha az tutarlıdır.
Önerilen Yemek: kuymak yapılışı ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Gaz faktörünü azaltın. Yavaş pişirici kullanırken, ıslatma adımı gerekli değildir. Bununla birlikte, bazı insanlar için şişkinlik olasılığını azaltmanın en iyi yolu, pişirme yönteminden bağımsız olarak fasulyeleri ıslatmaktır. Suyu ıslattıktan sonra ve piştikten sonra değiştirin; bu, fermente olabilen nişastaların çoğunu boşa gönderir. Tuz? Geleneksel inanca rağmen, en iyi fasulye aroması için, fasulyeleri pişirmeden önce tuzlayın (fasulye başına 1 çay kaşığı tuz). Tuz kabukların yumuşamasını yavaşlatır, böylece fasulyeler lapa gibi olmaz. Humus veya yeniden kızartılmış fasulyede olduğu gibi, tuz kısıtlaması gerekliyse veya fasulyeler püre haline getirilecekse, tuzlama gereksizdir.
Kremsi olması için yağ ekleyin. İsteğe bağlı diğer bir bileşen olan fasulye kilosu başına 1 yemek kaşığı yağ, daha kremsi bir doku oluşturabilir ve pişirme sırasında köpürmeyi azaltabilir.
yemek pişirme hileleri
Lezzeti artırın. Ocakta pişirmek için fasulyeleri bir tencereye koyun, yüzeylerinin hemen üstüne kadar suyla (veya lezzetli et suyuyla) kaplayın ve kaynatın. Defne yaprağı, sarımsak ve kekik gibi isteğe bağlı aromatikler ekleyin. Isıyı azaltın, örtün ve fasulye yumuşayana kadar pişirin. Paketi pişirme süreleri için kontrol edin – genellikle yaklaşık bir saat 45 dakika. Fasulyeler bir yıldan fazla rafta kalmışsa, pişirme süreleri daha uzun olabilir.
Ayarla, unut gitsin. Yavaş bir tencerede, fasulyeleri suyla örtün ve altı ila sekiz saat boyunca düşük veya üç ila dört saat boyunca yüksek olarak ayarlayın. Belirli bir doku isteniyorsa, fasulyeleri beklenen pişmeden yaklaşık bir saat önce kontrol etmeye başlayın ve gerektiği kadar su ekleyin.
Zamandan tasarruf. Çok pişirici veya düdüklü tencere, fasulyeleri ıslatmadan bile altı ila 40 dakika arasında (fasulye boyutuna bağlı olarak) pişirebilir. Üreticinin pişirme talimatlarını izleyin.
DEPOLAMA İPUCU
Pişirdikten sonra, en iyi lezzet, kremsi doku ve soğutma veya dondurma sırasında sertleşmeyi önlemek için fasulyeleri pişirme sıvısında saklayın.
MALZEME DEĞİŞİMLERİ
Fasulye, beslenmeyi artırmak için herhangi bir çorba, güveç, salata, meze, antre veya tatlıya eklenebilir.
Et yiyen için. Bir pound öğütülmüş hindiyi ve 1 ila 1½ fincan iyi süzülmüş ve püre fasulyeyi nazikçe elle karıştırın. Fasulye eti nemli tutar ve daha fazla köfte, hamburger veya kuruşa köfte yapmak için hacim oluşturur.
Fırıncı için. Unlu mamüllerde daha iyi tat ve doku için elma püresi veya diğer yağ ikame maddeleri yerine fasulye püresi kullanın. Çabuk ekmekler, kekler veya barlarda tereyağı veya yağın yarısına kadar değiştirin. Krep, muffin, kurabiye ve keklerde bir miktar buğday unu yerine fasulye püresi de kullanılabilir; daha yoğun, şekerleme benzeri bir doku bekliyoruz.
MÜKEMMEL EŞLEŞMELER
Fasulyeleri baharatlamanın yanlış bir yolu yoktur. Dünyanın her yerinden ilham alın!
Küresel: Garbanzo fasulyesini pişirin ve zeytinyağı, köri tozu ve limon suyu ile baharatlayın veya bir Akdeniz domates ve fasulye salatası yapın.
Mutfak klasikleri: Fransız cassoulet, yavaş pişirilmiş bir et ve beyaz fasulye yemeğidir. Kuru erik ile Alman Westphalia beyaz fasulye yahnisi bütçe dostudur.
Bölgesel Amerikan: Bir grup kırmızı fasulye ve pirinci karıştırın veya tatlı, tuzlu kuru fasulye yapın.
Taze fikirler: Soya ve Sriracha sosları, susam yağı ve limon suyu ile bir kase fasulyeyi çiseleyin; veya Çin usulü beş baharatı bir tencerede pişmiş fasulyeye karıştırın.
Organik Gıda 