Amerika’da kimchi’yi baharatlı, fermente lahanadan yapılan bir Kore garnitürü olarak düşünürüz, ancak “kimchi” terimi turp veya salatalık gibi çeşitli fermente sebzeleri kapsar. Bununla birlikte, kimchi’nin en popüler türü – bizim kimchi kelimesiyle ilişkilendirmeye başladığımız tür – esas olarak Napa lahanasından oluşan baechu kimchi’dir.
Kimchi, gezegendeki en sağlıklı yiyeceklerden biri olarak kabul edilir. The 150 Healthiest Foods on Earth kitabının yazarı Jonny Bowden, “Kimchee’deki üç ana bileşenin (lahana, soğan ve sarımsak) hem önemli antikanser özellikleri hem de önemli kalp yararları vardır” diye yazıyor. Kimchi fermente bir gıda olduğu için bağışıklığı iyileştirdiği, iltihabı kontrol ettiği ve sağlıklı bir sindirim sisteminin korunmasına yardımcı olduğu tespit edilen birçok sağlıklı probiyotik içerir. Bowden, “Kimchi ayrıca yüksek düzeyde vitamin (C vitamini, B vitaminleri), mineraller (kalsiyum, potasyum ve demir) ve diyet lifi içerir” diye yazıyor. Bu kadar lezzetli ve lezzetli bir şey için fena değil. Hatta bazı uzmanlar kimchi’nin obeziteyle savaşmak için kullanılabileceğini söylüyor.
Kimchi genellikle bir garnitür olarak kabul edilir, ancak kızarmış pilav, krep, soğuk erişte ve daha fazlası gibi çeşitli yemeklere de dahil edilebilir. Bildirildiğine göre, Kore’de kimchi o kadar popüler ki, kameraların önünde “peynir” demek yerine Kore’de insanlar “kimchi!” diyor. Bu baharatlı, ekşi sebze yemeğinin keskin bir kokusu var ama bize güvenin, inanılmaz tadı ve harika sağlık yararları ile buna kesinlikle değer.
Organik Gıda 