Ahşap levhalar, tarih öncesi çağlardan beri yiyecek hazırlamak için bir kesme yüzeyi olarak hizmet etmiştir. Kullanımları fazla gelişmemiş olsa da, kesme tahtaları için kullanılan malzemelerin çeşitliliği, her birinin kendi yararları, kullanımları ve bakımı ile genişledi.
Plastik
Ucuz ve hafif plastik kesme tahtaları popüler bir seçenektir. Gözeneksiz oldukları için plastik kesme tahtaları, çiğ veya pişmiş et, kümes hayvanları veya deniz ürünlerinin oyulması için mükemmeldir. Plastik kesme tahtaları, sıcak, sabunlu su kullanılarak elde yıkanabilir ve saklamadan önce tamamen kuru olmalıdır. Ayrıca bulaşık makinesinde yıkanabilirler, temizlik ve sanitasyon işlemlerini kolaylaştırırlar. Ancak plastik, diğer kesme tahtası malzemeleri kadar dayanıklı değildir. Levhadaki derin oluklar ve kesikler bakteri barındırabilir ve nemi toplayarak bunların daha sık değiştirilmesini gerektirebilir.
Önerilen Yemek: mercimek çorbasi tarifi ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Odun
Daha dayanıklı bir malzeme olan ahşap, kesme tahtaları için yaygın bir seçimdir – ancak tüm ahşaplar eşit yaratılmamıştır. Akçaağaç, tik ve akasya gibi daha sert ağaçlar bıçaklardan daha az zarar görür ve selvi gibi daha yumuşak ağaçlardan daha az su emer. Daha sert ahşaplar daha dayanıklı olmasına rağmen, bıçaklarda daha yumuşak ahşaplardan daha serttirler ve bu da onları matlaşmaya veya hasara karşı daha duyarlı hale getirir.
Ahşap daha gözenekli bir malzeme olduğundan, bu kesme tahtaları ekmek, meyve suyu ve peynir gibi yiyecekler için en iyisidir. Çapraz kontaminasyon olasılığını önlemek için çiğ etleri kesmek için kullanılabilseler de, pişmemiş etler, deniz ürünleri ve kümes hayvanları için bir kesme tahtası ve yemeye hazır gıdalar için bir kesme tahtası kullanmak en iyisidir. Lamine edilmemiş ahşap kesme tahtaları bulaşık makinesinde yıkanabilir, ancak kaplanmış olanlar bulaşık makinesinin yüksek ısısından bükülebilir ve çatlayabilir. Bunun yerine ahşap levhalar elde sabun ve sıcak su ile yıkanmalı ve depolamadan önce kurumaya bırakılmalıdır. Ahşap levhaların bakımını yapmak ve lekelenme veya çatlamayı önlemek için, her kullanımdan sonra yüzeye mineral yağı sürmek için yumuşak bir bez veya kağıt havlu kullanın.
Bambu
Çevre dostu ve uygun fiyatlı bir seçenek olan bambu, kesme tahtaları için dayanıklı bir malzemedir. Çoğu ahşap levhadan daha sert bir yüzey olan bambu, bıçakların neden olduğu hasara ve aşınmaya daha az eğilimlidir ve bu da onu bakterilere karşı daha dirençli hale getirir. Bambu levhalar bulaşık makinesinde yıkanabilir değildir ve saklamadan önce sıcak, sabunlu suyla elde yıkanmalı ve tamamen kurutulmalıdır. Ayrıca, istenirse nemi muhafaza etmeye ve dayanıklılığı korumaya yardımcı olmak için mineral yağ ile ovulabilirler.
Bardak
Cam kesme tahtaları dayanıklı ve temizlenmesi kolay olmasına rağmen, kesilmesi son derece gürültülü bir yüzeydir ve bıçaklarda en zor olanıdır. Bu, bıçaklarda istenmeyen ve aşırı aşınmaya neden olabilir. Cam kesme tahtaları genellikle yemek hazırlamak için tavsiye edilmez ve öncelikle dekoratif amaçlı veya servis malzemesi olarak kullanılmalıdır.
Güvenlik ve Kullanım
Çapraz bulaşmayı önlemeye yardımcı olmak için, çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri için bir kesme tahtası ve ekmek, meyve suyu ve peynir gibi yemeye hazır yiyecekler veya servis tepsisi için bir kesme tahtası kullanın. Bu, çiğ etten bakteri veya patojenlerin pişmemiş gıdalarla temas etmesini önleyebilir.
Kesme tahtalarının kaymasını önlemek için tahtanın altına nemli bir kağıt havlu, bulaşık havlusu veya kaymaz altlık yerleştirin.
Kesme tahtaları her kullanımdan sonra yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Çiğ et, kümes hayvanları veya deniz ürünleri kesmek için kullanılıyorsa, tahta yıkamaya ek olarak sterilize edilmelidir; bir galon suya bir çorba kaşığı kokusuz ağartıcı solüsyonu kullanın. Tahtanın yüzeyini ağartıcı solüsyonla ıslatın ve durulamadan önce birkaç dakika bekletin. Kartı saklamadan önce havayla kurutun.
Derin oluklar veya temizlenmesi zor kesikler gibi aşırı aşınmaya veya hasara neden olan kesme tahtalarını değiştirin.
Organik Gıda 