Diğer birçok mutfak malzemesinden daha fazla, otlar yemek atığı gibi görünüyor. Buzdolabındaki taze otlar bir gecede kahverengiye dönebilir ve baharat çekmecesindeki kuru otlar sadece birkaç ay sonra tat ve aroma bakımından yumuşak hale gelir. Otları çöp veya kompost yığınına atmaktan kaçınmak için bu ipuçlarını kullanın.
ihale otlar
Fesleğen, kişniş, nane, maydanoz, dereotu, tarhun
Çantaya üfleyin. Bitkiler karbondioksitle geliştiğinden, nefesinizi plastik bir saklama torbasına atmak, bitkileri 10 güne kadar taze tutabilir. Otları yıkayın ve kurulayın, ardından kuru bir plastik torbaya koyun. Torbaya üfleyin ve bağlayarak veya bükümlü bir bağ kullanarak sabitleyin; otları kullanmadan önce tekrar yıkayın. Nefesinizin patojenler içerebileceğini unutmayın.
Uygun şekilde saklayın. İhale otlar, buzdolabının alt rafının arkasındaki dondurucu sıcaklıklardan hoşlanmazlar; otları üst rafın ön tarafında torbalarda veya az miktarda suda bitki sapları bulunan kavanozlarda saklayın (suyu günlük olarak değiştirin). Otlar su dolu kavanozlarda uzun süre dayanmaz, ancak birkaç gün içinde kullanmayı planlıyorsanız, sulu olacaklar ve sarkmayacaklar.
Önerilen Yemek: kuymak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Pesto yap. Bir seferde çok miktarda bitki kullanmak için, herhangi bir ot karışımı (salata yeşillikleri dahil), iki ila dört yemek kaşığı yağ, bir avuç fındık ve rendelenmiş peynir (isteğe bağlı) ile basit bir pesto yapın. Malzemeleri bir mutfak robotunda veya karıştırıcıda püre haline getirin, karışım çok kalınsa su ekleyin.
Smoothie’lere karıştırın. Yeşil smoothieler için bu formülü kullanın: 2 su bardağı donmuş meyve + 1½ su bardağı yüzde 100 meyve suyu + 1 su bardağı paketlenmiş herhangi bir hassas bitkinin sapları ve yaprakları. Karıştırın ve tadını çıkarın!
Sağlam Otlar
Lavanta, kekik, kekik, biberiye, adaçayı, defne yaprağı
Sağlam bitkileri muhafaza etmeden önce, sarı veya kahverengi yaprakları yıkayın, kurutun ve çıkarın.
Onları buza koy. Bir buz kalıbının her deliğine bir yemek kaşığı doğranmış sağlam otlar koyun. Et suyu, yağ, beyaz şarap, su veya hindistancevizi suyuyla yaklaşık üçte ikisine kadar kaplayın, ardından dondurun. Dondurulduktan sonra buz küplerini fermuarlı dondurucu poşetlerine koyun. Çorbalar, yahniler, soslar, kavrulmuş sebzeler veya omletlerde bir veya iki dondurulmuş küp kullanın.
Kolaylıkla kurutun. Bir demet ot bağlamak için mutfak ipi kullanın ve yaklaşık bir hafta veya tamamen kuruyana kadar mutfakta baş aşağı asın. Fırında kurutmak için, bir fırın tepsisine bitki dalları koyun ve bir saat veya otlar kuruyana kadar 180 Fahrenheit’e ayarlanmış fırına koyun. Mikrodalgayı kullanmayı korumak için, iki kağıt havlu ve mikrodalga arasına dört veya beş kuru ot dalı koyun ve bir ila iki dakika yüksekte tutun; otlar kırılgan ve kuru değilse, 20 saniyelik aralıklarla mikrodalgaya koyun. Kurutulmuş bitki yapraklarını hava geçirmez kavanozlarda ışıktan uzakta saklayın.
Büyüyün ve kırpın. Sağlam otlar genellikle tek bir tohumdan iyi büyür. Satın alınan bitki bitkilerinin hayatta kalması da oldukça kolaydır. Bunları bir mutfak penceresine veya bahçeye yerleştirin ve gerektiğinde çekin; bitkiler büyümeye devam edecek ve taze yapraklar sağlayacaktır.
Kurutulmuş otlar
Güvenle dönüştürün. Bu, tariflerde taze otlar yerine kuru otlar kullanmak için klasik bir dönüşümdür: 1 çay kaşığı kuru ot = 1 yemek kaşığı taze ot.
Parmaklar arasında parçalayın. İster kendiniz kurutun, ister şişelenmiş olarak satın alın, kokulu aroma ve aroma yaymak için kullanmadan önce kuru otları ufalayın.
Akıllıca pişirin. Kuru otlar, yeterince yumuşatmak ve lezzet vermek için en az 30 dakika bir pişirme sıvısında demlenmelidir, bu da onları kaynatılmış veya yavaş pişirilmiş çorbalar, yahniler ve soslar için mükemmel hale getirir.
Daha fazlasını kullanın. Kurutulmuş otlar ve baharatlar yaklaşık altı ay sonra gücünü kaybetmeye başlayabilir. Yiyecek israfını önlemek ve pahalı otları ve baharatları atmak için, sadece daha fazlasını kullanın! Baharatlar altı aydan eskiyse, tarifte belirtilen miktardan yaklaşık ¼ ila ½ çay kaşığı daha fazla kullanın.
Organik Gıda 