Calentita, nohut unu ve zeytinyağından yapılan basit bir mayasız ekmektir. Nesiller boyu Cebelitarık’ta yenir, ancak savaş sonrası dönemde özellikle ısındı. Cenevizli fainâ ile aynı maddelerden, Cenevizli göçmenler tarafından 18. yüzyılın başlarında Cebelitarık’a getirildiği söylenir. Hikaye devam ederken, adını sokak satıcılarının “sıcak” anlamına gelen “calentitaaaa” diyerek satmasıyla aldı. Bir başka olasılık da İspanyol askerlerinin onu 17. yüzyılda Cezayir’e tanıtmış olmalarıdır – burada yemek hala “calentica” olarak bilinir ve daha sonra Mağrip Yahudileri onu sonraki yüzyılda Cebelitarık’a getirdi. Ne olursa olsun, Cebelitarık’ın ulusal yemeklerinden biri haline geldi.
Olduğu gibi, fainá, pizzacılarda satıldığı ve pizzanın yanında yenildiği memleketim Arjantin’de de çok popüler (bana nedenini sormayın). Şahsen, hiç yemedim ama çok uzun zaman önce, benzer malzemelerle bir Gujarati krep olan besan pudla’yı yaptım. Pudladan ne kadar etkilenmişsem, calentita da o kadar bunalmıştı. Belki teknikle ilgilidir, belki de nohutu pek sevmediğimdendir. Bunu yapan kızım, sorunun Parmesan peyniri olduğunu hissetti (ki bu geleneksel değil ama ekstra lezzet için ekledim), bu da onu çok kuru yaptı.
Organik Gıda 