Barbekü Nedir : Barbekü, bir barbekü ızgarasında odun veya odun kömürü (veya gaz alevi) üzerinde pişirilen yiyecek değildir – bu ızgaradır. Barbekü yavaş pişirilir ve dolaylı ısıda, genellikle bir barbekü çukurunda tütsülenir, odun dumanının tadı önemli bir bileşendir (her aşçı, ‘işaretine özel bir dumanlı yetenek vermek için hangi ahşabın kullanılacağına karar verir).
Barbekü bugün en iyi Güney’in rahat yemeği olarak bilinmesine rağmen, terim görünüşe göre yerli Haiti Arawakan kelimesi barbakoa’dan geliyor, bu da İspanyollar tarafından “barbacoa” olarak uyarlanmış bir çubuk çerçevesi anlamına geliyor.
Belki de oradaki büyük sosyal ve dini toplantıların bolluğu nedeniyle, bu dumanlı teknik özellikle Güney’de popüler hale geldi. Tennessee’den Teksas’a ve Missouri’den Kuzey Carolina’ya, barbekü ülkenin bu bölümünde damgasını vurdu. Ama her dumanlı stili bu kadar farklı yapan nedir? Et türü, kesim ve sos (veya sos eksikliği) – genellikle hepimizin sevdiği keskin baharatlı-tatlı barbekü sosu da dahil.
Mangalda sığır eti için Teksas’a gidin, her şeyden önce nemli et, genellikle duman ve tuzdan başka bir şeyle tatlandırılmaz. Tennessee’de, çukur meraklıları, geleneksel tatlı domates bazlı sosa batırılmış yumuşak ve lezzetli barbekünün tadını çıkarabilirler; Spareribs, çekilmiş domuz eti gibi, tek başına yenen veya kızarmış sıcak bir çörek üzerine yığılmış bir Memphis spesiyalitesidir. Daha fazla domuz eti için, domuzların bütün olarak kavrulduğu ve etlerinden “toplandığı” ve basit bir sirke bazlı sos, ‘işarete veya barbekü sosunun hardal bazlı olduğu Güney Carolina’ya daha hafif bir tat verir. Kansas City, barbekü severlere her şeyden biraz sunuyor.
Organik Gıda 