Yüzlerce yıllık Avusturya varoluşunda, benzersiz bir Avusturya Mutfağı geleneği ortaya çıkmıştır. Geleneksel ve tanınmış tarifleri her yıl milyonlarca turisti çekmektedir. Avusturya’nın zengin Mutfağı, her türden farklı kültürün kendi nüanslarına katkıda bulunduğu çok uluslu bir imparatorluk olarak tarihinin bir sonucudur.
Habsburg İmparatorluğu, Rusya İmparatorluk sınırlarından Adriyatik’e kadar uzanıyordu ve on altı farklı dil konuşan 51 milyondan fazla insanın bulunduğu bir düzineden fazla milletten oluşuyordu. Son yedi yüzyıl içinde, kozmopolit Habsburg yönetimi İsviçre, Alsas, Burgonya, İspanya, Hollanda, Bohemya, Moravya, Slovakya, Polonya, Macaristan, Hırvatistan, Slovenya ve İtalya’ya yayıldı. Yukarıdakilerin tümü, Avusturya mutfağını kendi yöntemleriyle etkilemiştir.
Önerilen Yemek: kırmızı mercimek çorbası tarifi ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Ancak günümüzde Avusturya’nın restoranlarında ve kafelerinde tadına varılabilecek her şey, Avusturya’nın mutfaklarına barışçıl bir şekilde girmiş değil. Pek çok tarif ve malzeme, Avusturya’nın pan-avrupa yemeklerini eritme potası tarafından kazayla veya bir tesadüf ya da savaş olarak karaya vurulmuştu. Örneğin, Türkiye’nin Avrupa’yı işgali, kahve çekirdeğini Viyanalı aşçılara tanıtarak Avusturya’nın kahve kültürünün doğuşunu müjdeledi. Ayrıca “Apfelstrudel”, Türk işgali sırasında tanıtılan bir Türk lezzetinin Avusturya versiyonu. Wiener Schnitzel muhtemelen kuzey İtalya’da ortaya çıkarken, lezzetli Palatschinken (krepler) ve Gulasch Macar ovalarından geldi; Kızartmalar ve sosisler aslında Güney Almanya lezzetleriydi, hamur işleri Bohemya’dan geliyordu.
Avusturya yemekleri üzerindeki yabancı etkilerin yanı sıra, her Avusturyalı kendi yerel yemeklerini sunar: Frittatensuppe (krep çorbası) Styria’dan, Speckknödel (domuz pastırmalı köfte) Tirol’den gelir; Mozart’ın evi olan Salzburg, yumurtadan yapılan tatlı sufle Salzburger Nockerln’e katkıda bulunmuştur.
Organik Gıda 